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各领域三大霸王欲发群雄角逐

发布时间:2014-3-25作者:苏蟹阁来源:上海苏蟹阁
时间:2014年03月25日 13:30 作者:苏蟹阁  来源:www.drjeankim.com
 
        古代的美人吃蟹就喜欢一群三五知己聚在一起,对着菊花,行点酒令。文人们对螃蟹可是情有独钟的,关于螃蟹的诗文比比皆是。中国作为拥有800种左右蟹品种国家,常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹,但与短尾次目中真正的蟹类不同。然而我们也可以从它的产地和养殖环境进行划分三大类,河蟹、湖蟹和海蟹。当中,属于经久不衰的常胜将军无疑是:“七里海河蟹”、“阳澄湖大闸蟹”还有“三门青蟹”。然后这三者之间到底都有哪些共同点和不同的致胜“法宝”呢?
 
  
 
 
        1985年当时委任宁河县畜牧水产局副局长的吴士顺成为了将南方空运来的蟹苗放养在七里海的第一人。然而早在清乾隆年间(公元1736年—1795年),三门县泗淋乡岳井村就已开始养殖青蟹。从历史层面这一点,几乎大家都有这相似的发展历程。还有就是通过三者的环境比较,相对个头来说青蟹是略胜一筹。但阳澄湖大闸蟹的优势在于蟹的个体大、抗病力好、成活率高、统一生产标准,虽然七里海河蟹的个头比较小,营养价值各项指标比阳澄湖大闸蟹的高一些,口感更鲜美,而大闸蟹的膏脂有些肥腻,在营养方面三者依然各有千秋。同等重量下,阳澄湖大闸蟹和七里海河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于青蟹,但钙、钾和镁的含量则要低于青蟹。而大家最关心的胆固醇而言,前两者的含量是青蟹的两倍多。
 
        在烹饪方面却有鲜明的对比了,作为青蟹体大肉实的特点基本上是焖、煮、炖样样鲜美,自由发挥也不为过。而个头虽小的七里海河蟹,当地最为经典并能把它的蟹香带出来的做法无疑就是姜炒了。最后阳澄湖大闸蟹相信通过它的“明星光环”以及得天独厚的环境优势,“蒸”爱才是王道啊,清蒸也突出它的原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。
 
        经过这层层比拼,其实战局也十分明了。对于市面上销售的这一些列螃蟹,相信不少老百姓和我基本是一个想法,"这和卖衣服一个道理,对于做工和布料都相差不大,最重要的还是背后品牌的服务还有口碑。"因此,在经营之道上面或许阳澄湖大闸蟹略胜一筹,但想必经过时间的推移这斗争也会迎来新的局面。
 
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