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同样是淡水蟹为什么差别如此惊人?

发布时间:2014-5-4作者:苏蟹阁来源:http://www.drjeankim.com/jinan/

同样是淡水蟹为什么差别如此惊人?

    阳澄湖大闸蟹
     阳澄湖大闸蟹
 
    淡水蟹生活在中国广泛的淡水当中,这些淡水蟹虽然外形颇为相似但是在蟹农的眼里它们可是完全不一样的,它们被蟹农根据经济价值的不同分为很多类,这些种类也是根据他们的口感以及经济价值来区分的。

    根据蟹的栖息环境不同蟹农把它们分为湖蟹,江蟹,河蟹,塘蟹,溪蟹,从蟹农为这些蟹所取得名臣我们也可以了解到它们的栖息环境,这些淡水蟹在市场中价格有着很大的差别,在消费者当中对他们的认识度也是不一样的。

    湖蟹就是我们所熟知的出产于我国的各大淡水湖,最具代表性的当属我们最为熟悉的蟹王阳澄湖大闸蟹,另外太湖大闸蟹和洪泽湖大闸蟹也是湖蟹中的佼佼者,只是它们的品质略逊于阳澄湖大闸蟹,在北方也有湖蟹的产地,山东的微山湖就以大闸蟹而闻名,但是这里产的大闸蟹有一点缺陷就是受水温的影响蟹壳较厚。

    江蟹以长江的品质为最佳,江西的九江也盛产江蟹品质则不如长江的大闸蟹,由于江蟹的活动范围比较广生长缓慢所以它们的品质相比于湖蟹要略差一些,江蟹很少有养殖一般都是从野外捕捞所以在检疫方面欠缺。

    河蟹则主产于北方地区最著名的就是山东的黄河口大闸蟹,在东北地区辽河每年也有一定产量的大闸蟹出产,这两种蟹由于都是生活在北方水域所以生长方面收到了温度的很大限制,而且这两种蟹出水后需要仔细清洗来去除它们体内的杂质。

    溪蟹则生活在很多的山间小溪当中,这种蟹市场占有率很小可以接受它的消费群体寥寥无几所以在价格和产量方面它所占的比重较少。

    从上面论述可以看出以阳澄湖为中心,阳澄湖以南大闸蟹品质较好,阳澄湖以北品质则略微逊色一些,但是可以肯定的是中心区域阳澄湖所出产的大闸蟹是顶级的极品。
 
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