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接地气的美食,东三省篇(一)

发布时间:2014-4-24作者:苏蟹阁来源:http://www.drjeankim.com/jinan/

接地气的美食,东三省篇(一)

    东北三省同常被人们称为东三省或者关东地区,这拥有全国唯一的黑土地,这里土地总面积78。73万平方公里,占全国的8。2%,人口10715。4万人,占全国的8。4%,这里有全国最大的原始森林,这里是中国的粮仓全国40%的水稻和55%的玉米产自这里。

    说到靠山吃山就不得不提东北地区的山区美食了,东北地区的美食大多都是接地气的,与东北人的性格一样这里的食物也是那样的粗犷豪迈丝毫不加掩饰。
东北三山我们首先来了解一下黑龙江地区的美食,黑龙江是最可以代表东北的,它境内森林资源丰富水土肥沃自认也缔造出了属于它的美食!

    第一道:把蒿炖江鱼

   
     这道菜在黑龙江的大兴安岭地区最为流行,这道菜的主要材料就是大兴安岭主产的一种香料把蒿加上洄游的马哈鱼,大兴安岭地区的山民最为了解这两种食材,当地有一句话叫做“三花九黄”说的就是这马哈鱼的习性,每年的三月份大马哈鱼孵化幼体马哈鱼外表布满条纹形如花布,9月分的马哈鱼肚子里开始长出黄色的鱼油,这时候的马和鱼也是最肥的,这大概就是山民为我们诠释的最佳美食吧!

    第二道:红烧猴头菇

   
    猴头菇是大兴安岭地区特有的菌类,这种蘑菇对上帐环境的要求不亚于松茸,口感更是绝佳与熊掌,燕窝,鱼翅并称为中国四大名菜,每年的7,8月份是采摘他们的最佳时间,因为分布比较有限所以这种菌子异常的珍贵,山里人的吃法没有那么讲究,野生猴头菇采回洗干净加油翻炒逼出水分加酱油等调味料上色收汁即可,不用加入其他人户的调味料就已经鲜美异常!

    第三道:打糕

   
    打糕是朝鲜族的美食,在吉林地区广为流传着这道美食,朝鲜族每遇喜庆丰收时节必食打糕,与南方地区的年糕不同打糕更为柔软而且是纯手工制作,选上等的粘稻米防御锅中蒸熟倒入石钵当中用专用的木槌反复的捶打直到这些稻米完全抱成一团且不再粘手为止,打糕便于携带保质期长所以在农忙时节这是再好不过的食品!现在勤劳的朝鲜族人名已经将这一单一食物转化出多种多样的小吃形式!
   
    第四道:乱炖
   
     这道菜在东三省普遍流行,这也是最能代表东北的一道菜,它的选材极为简单家里有什么菜就放什么菜,向东北人的性格一样不会顾及任何的外来阻力粗犷随性,炖菜是东北地区的主要烹饪表现,所以这道菜也成为了东北餐桌上最常见的一道菜,白菜,木耳,辣椒,土豆,茄子等等只要是产自自家菜园的都可以放到一起烹饪!
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