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入秋螃蟹肥,吃蟹莫烦恼

发布时间:2013-8-23作者:苏蟹阁来源:上海苏蟹阁实业幸运28

时间:2013年08月23日 19:30 作者: 苏蟹阁 来源:www.drjeankim.com

 
 
 

        自古以来,江河湖海都有螃蟹。鲁迅先生说:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?”那么第一个吃螃蟹的人是什么样的勇士呢?此人不管什么身份,有一点是可以肯定的,就是饥肠辘辘,实在找不到吃的了,没办法才去捉螃蟹、煮螃蟹、试着吃螃蟹的。滋味倒是不错,可是以螃蟹充饥,甚是不便。所以饿着肚子的劳力者在一碗米饭与一只螃蟹之间选择的话,肯定选择米饭。那时螃蟹没人需要,因此不值钱。螃蟹自然也没人捕捉,得以安生。

        但是螃蟹可以吃而且味美的消息被饱食终日的人们知道以后,螃蟹便遭了殃!吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,是从魏晋时期开始的。《世说新语。任诞》记载,晋毕卓嗜酒,他说:“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣。”这种饮食观影响了许多人。从此,人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗,作为金秋的风流韵事。有了需求,螃蟹就有了身价,于是不吃螃蟹的劳力者捉来螃蟹卖给有钱人。有钱人品蟹饮酒其乐融融,有时在秋天螃蟹肥美的时候还大摆螃蟹宴。花多少钱不一定,只听《红楼梦》里的刘姥姥说:“一顿螃蟹宴够我们庄稼人过一年!”

        螃蟹有海蟹与河蟹之分,这个大的分类谁都清楚,无需美食家鉴别。本人以为海蟹比河蟹味道鲜美,个头又大,吃起来方便;河蟹则没感觉出什么特别的美味,个头又小,吃起来费事。因此不怎么喜欢河蟹。河蟹又分三六九等,近来以阳澄湖大闸蟹最受美食家们的追捧,价格不断攀升,每只100多元,母蟹略贵一些。其它河蟹价格几十元一斤。一般情况下买一只阳澄湖大闸蟹的钱大约能买10只其它河蟹包括大闸蟹。《沙家浜》中的郭建光唱到:“朝霞映在阳澄湖上,芦花放,稻谷香,岸柳成行……”看来阳澄湖风景不错,水草丰美,湖里的大闸蟹活得滋润,心情愉快,肉质就肥美。但是沙奶奶给伤病员的美食是“一日三餐有鱼虾”,没有大闸蟹,不知何故。

        其实许多湖泊池塘的河蟹外部与阳澄湖大闸蟹没什么两样。味道呢?恕我愚钝,我吃过正宗的阳澄湖大闸蟹(那时价格只是略高于其它河蟹),也吃过一般的河蟹,实在没感觉出有什么不同。专业的美食家能滔滔不绝地说出二者的区别,或许能从阳澄湖大闸蟹的眼神看出阳澄湖水长期润泽的清澈深邃,看出闪烁的灵气和内在的贵族气质,这是其它河蟹所不具备的。但是我没观察过它们的眼睛,就是观察了也肯定看不出什么区别——都一样。

        阳澄湖大闸蟹价格高,其它河蟹价格低;而两者在品质上又难以辨别。还说啥呀?于是阳澄湖当地大闸蟹还没有起网,阳澄湖大闸蟹就在全国各地上市多日了。阳澄湖渔民及经销商在防伪问题上绞尽了脑汁。前几年开始,阳澄湖大闸蟹的鳌上佩戴了防伪标牌,如同戒指。但是其它河蟹很快也戴上了一模一样的戒指。那戒指有专人制造,两元钱一个是最贵的。后来又印上了防伪咨询电话,其它河蟹也印上了防伪电话。这真假美猴王如此相似,不仅令阳澄湖渔民大伤脑筋,而且令每个消费者都大伤脑筋。想买阳澄湖大闸蟹的多半是大款,他们不怕花钱,怕的是大款成了大头。每次买来五花大绑的、戴着戒指的、印有防伪电话的、商贩赌咒发誓的正宗阳澄湖大闸蟹,他们就皱着眉头,忐忑不安,用狐疑的目光审视着螃蟹的每个部位,将信将疑地吧嗒着嘴鉴别蟹肉的味道,饭后躺在床上还在琢磨:也没吃出特别的美味呀!到底是真的还是假的呢?是不是花了阳澄湖的价买了微山湖的蟹呢?

        吃螃蟹不伤脑筋的是普通百姓——如今温饱了,入秋吃顿螃蟹不算过分。什么阳澄湖阴澄湖的与我何干?阳澄湖大闸蟹好在哪?难道有10条腿吗?要吃河蟹就买那不戴戒指的普通河蟹或大闸蟹,挑大个的,横行霸道的,翻跟头的,100块钱买他十只八只。或者干脆买海蟹,半斤以上的,没名的。蒸好了,掰开通红的蟹壳,呷口小酒,那个美呀!躺在床上念一句:“尝将冷眼观螃蟹,看你横行得几时。”一会就进入了梦乡。

 
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