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吃蟹季节,您挑对蟹了吗?

发布时间:2013-06-08作者:苏蟹阁来源:

挑蟹,首先,是看它是不是新鲜,其次是分辨它的公母。

如何挑选鲜活的蟹,主要还是用眼睛看:A、你用手去捏下蟹的腿,如果是软的,表示空,说明没有装满肉,俗称钢筋腿的才是好的蟹。B、触摸蟹的眼睛,反应比较激烈,说明鲜活。C、将蟹翻转,肚皮朝上,如果可以自己翻转过来,就表明足够鲜活。D、看蟹是不是吐泡沫,离开谁的蟹突出泡沫,说明是活蟹。

那可以选定鲜活的蟹了,怎么挑选公蟹和母蟹呢?
 
母蟹的肚子比较白,或者微黄,肚子滚圆,后面的盖子抬起来,表示此蟹蟹黄比较满,是个好蟹,公蟹的肚脐顶端,发红的最好,俗称红膏。公蟹的差别主要是红膏,黄膏,青膏和白膏。红膏和黄膏是好螃蟹,青膏和白膏是相对欠缺的。公蟹的“钳子”,相对母蟹来说比较大。

俗话说,“九雌十雄”,大闸蟹就是农历9月是吃母蟹的最佳时机,而农历10月时则是吃公蟹的好季节。

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